Recette tarte aux fraises & mûres gourmande à la crème pistache

Aujourd’hui je vous présente une tarte à la fois très fraîche à la fraise et aux mûres et très gourmande avec sa succulente crème pistache!

Je vous laisse découvrir la recette.

 

Ingrédients de la pâte sucrée (version Philippe Conticini):

• 230 g de farine
• 140 g de beurre
• 1 œuf entier
• 1 jaune d’œuf
• 90 g de sucre glace
• 40 g de poudre d’amande
• 4 pincées de sels fins
• 1 càc d’extrait de vanille
• Des zestes de citron

Ingrédients de la crème pistache:

• 250 g de crème pâtissière bien refroidie
• 100 g de beurre
• 80 g de poudre de pistache
• 80 g de sucre glace
• 2 càs d’eau florale de géranium

Pour la décoration:

• 250 g de fraises
• 50 g de mûres

Préparation :

Préchauffez le four à 170° C.

Mélangez au fouet le beurre pommade et le sucre glace.

Ajoutez les zestes de citron et la poudre d’amande, puis l’œuf, le jaune et l’extrait de vanille.

Incorporez en 2 fois la farine tamisée avec le sel et mélangez délicatement aux doigts. Ne travaillez pas trop la pâte.

Laissez votre pâte reposer au réfrigérateur quelques heures avant de l’utiliser, au mieux préparez-la la veille.

Beurrez et farinez votre moule à tarte, foncez-le avec la pâte, piquez le fond et les bords à la fourchette, posez un disque de papier cuisson dessus puis des billes de cuisson (ou des haricots / pois chiche secs).

Faites cuire votre pâte sucrée à blanc pendant 30min à 170°.

Laissez-la bien refroidir.

Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre pommade avec la poudre de pistache, ajoutez la crème pâtissière puis le sucre glace et l’eau florale de géranium.

Lissez le mélange.

Garnissez le fond de tarte avec la crème pistache.

Décorez avec des fraises coupées en 4 et des mûres.

C’est à vous de jouer maintenant !