Recette cake au chocolat moelleux de Thierry Mulhaupt

C’est incontestablement le plus divin des cakes au chocolat jamais essayé! Il est super moelleux, tellement fondant dans la bouche, et diaboliquement gourmand!

Sans plus tarder je vous laisse découvrir la recette de Thierry Mulhaupt.

 

Ingrédients du cake au chocolat:

• 170 g de chocolat noir 65% cacao minimum (pour ma part le chocolat noir corsé Nestlé dessert)
• 150 g de beurre
• 80 g de jaunes d’œufs (environ 5 jaunes d’œufs de petite taille)
• 65 g de poudre d’amande
• 65 g de sucre glace
• 140 de blancs d’œufs (environ les blancs de 5 œufs de petite taille)
• 135 g de sucre fin
• 80 g de farine

 

Ingrédients de la ganache au chocolat caramel (facultatif) :

• 40 g de chocolat caramel Nestlé dessert
• 5 mL de crème légère fluide
• Quelques noisettes concassées

 

Préparation :

Préchauffez le four à 170° C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez hors du feu le beurre ramolli et incorporez-le petit à petit sans mousser le mélange.

Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs.

Mixez la poudre d’amande et le sucre glace et rajoutez-les au mélange précédent.

Vous devez avoir la consistance d’une pommade mousseuse.

Montez les blancs d’œufs tempérés avec le sucre semoule et incorporez-les au mélange précédent.

Ajoutez la farine tamisée en pluie et mélangez délicatement.

Versez la préparation dans le moule beurré et fariné.

Faites cuire pendant 40min environ. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.