BAGELS fait maison!

BAGELS, ces petits pains préférés des américains… C’est assez simple à réaliser, et vous pouvez les personnaliser à souhait… Petits et grands vont se régaler ! Et c’est une très bonne idée de recette pour un pique-nique en pleine nature !

 

 

La recette : 

Pour 6 bagels :

La pâte :

• 450 g de farine
• 10 g de levure boulangère
• 9 g de sel
• 230 g d’eau
• 30 g de sucre
• 18 g d’huile d’olive
• Au choix : graines de carvi, de sésame ou de pavot

Le pochage :

• 1,5 l d’eau
• 10 g de fécule de pomme de terre (facultatif)
• 10 g de cassonade
• 20 g de sel

Dans un saladier ou dans la cuve du robot mettre la farine, la levure, le sel et le sucre, ajouter l’huile d’olive et l’eau à température ambiante et pétrir au crochet ou à la main environ 8/10 min pour obtenir une pâte homogène.

Sur le plan de travail légèrement fariné, diviser le pâton en 6 portions égales et à l’aide de la paume de la main former des boules.

Les aplatir avec la paume de la main pour obtenir des boudins d’environ 15/20 cm de long,  les enrouler autour de la main pour former les anneaux, le trou doit être large de 5 à 6 cm car la pâte très élastique a tendance à se refermer rapidement.

Poser les roues au fur et à mesure sur un plateau légèrement fariné, les couvrir avec un torchon le temps de former les autres bagels puis laisser pousser environ 2 heures.

Quand les bagels ont doublé de volume, porter à ébullition l’eau avec la cassonade, le sel et la fécule et les pocher d’un côté pendant environ 60 secondes, les retourner et les pocher encore 30 secondes.

Les retirer à l’aide d’une écumoire et débarrasser sur un linge pour absorber l’excès d’humidité.

Les poser ensuite  sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson beurrée.

Badigeonner au pinceau  avec un œuf. Les parsemer avec les graines choisies (pour moi ça sera des graines de pavot)

Enfourner 15/20 min à 220° chaleur tournante (dans un four préchauffé) les bagels doivent avoir une belle couleur dorée.

Refroidir sur grille. Les garnir selon vos goûts…

 

 

À présent, les bagels n’ont plus aucun secret pour vous…

Mais qu’est-ce que vous attendez ?! C’est à vous de jouer maintenant !